biangbiang面

biangbiang面是陜西關中民間傳統(tǒng)風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一，也是陜西著名的特色面食小吃。Biángbiáng面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶。食用前用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，口感十分勁道。陜西有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當?shù)厝藢ζ涞南矏?。biangbiang面更是被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務廳評選為“中國十大名面”，

中文名：Biángbiáng面

外文名：Biangbiang noodles

分類：陜西面食

口味：酸辣鮮香

主要食材：面粉

輔助食材：青菜，醬油，植物油，辣椒面等