瑞金魚(yú)丸

以去骨去皮鮮草魚(yú)或鰱魚(yú)剮成魚(yú)漿,雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀,置溫水中煮半熟撈起,涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋,加姜汁上桌。其色白,味道鮮美爽口,不腥不臊。